Esplanada (Łódź)

A już wkrótce recenzja łódzkiej Kompani Kuflowej czyli dawnej Esplanady! Narazie zdjęcia.

Dzień Dziecka: Truskawkowe muffiny

Dla grzecznych dzieci na Dzień Dziecka, tj. np. dla mnie : )

Składniki na 12 sztuk:

• 3/4 szkl cukru
• 1/2 laski wanilli
• 1 i 1/4 szkl mąki tortowej
• 125 g miękkiego masła (może być roślinne)
• 2 jajka
• 1/2 szkl mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
•  12 truskawek, pokrojonych w ćwiartki - do wypełnienia

Na wierzch:

• 250 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej we wrzątku i ostudzonej przed dodaniem
• ćwiartki truskawek do dekoracji

Masło utrzyj z cukrem, dodaj mąkę, proszek do pieczenia i wszystko dokładnie połącz. W drugiej misce wymieszaj jajko, wanilię i mleko. Nie musisz używać do tego miksera, wystarczy drewniana łyżka i trochę silnej woli.
Do składników suchych, wlej mokre i starannie wymieszaj do momentu, aż ciasto zacznie przypominać jednolitą masę.
Formy wyłóż papilotkami, a jeśli używasz silikonu to możesz wlewać ciasto bezpośrednio do formy. Powinno sięgać 1/2 jej wysokości. Następnie w każdej babeczce zanurz po 3 -4 ćwiartki truskawek. Piecz w temp. 170 C przez ok. 30 min lub do suchego patyczka, aż babeczki zarumienią się na wierzchu.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubij mikserem na najwyższych obrotach, przy końcu dodaj cukier puder. Gdy śmietana jest sztywna dodaj żelatyny i wszystko dobrze wymieszaj.

Po upieczeniu, ostudź babeczki i udekoruj bitą śmietaną i truskawkami.

I pamiętaj, aby dzień dziecka święcić!

Chlebowe miseczki z sałatką z makaronu orzo.

Na ten ciekawy pomysł natknęłam się w ostatnim wydaniu Palce lizać!. Tam, chlebowe miseczki, proponowano wypełnić masą krewetkową. Z braku krewetek pojawiła się koncepcja sałatki z dodatkiem zielonego ogórka, ananasa i greckiego makaronu orzo, przypominającego ryż.
Myślałam, że przygotowanie miseczek chlebowych sprawi nie lada trudność(trzeba w końcu cienko rozwałkować chleb testowy), jednak okazało się, że wszystko jest banalnie proste.
30 min i przystawka gotowa.

Składniki:

Sałatka:

• 150 g makaronu orzo
• 1 średni, zielony ogórek pokrojony w kostkę
• 3 plastry dobrej szynki pokrojonej w kostkę
• 2 jajka ugotowane na twarde i pokrojone w kostkę
• mały pęczek świeżej kolendry, drobno posiekanej (opcjonalnie)
• puszka kukurydzy
• 3 plastry ananasa z puszki pokrojonego w małe kawałki
• sól, pieprz, majonez (tyle, ile macie ochotę; można go wymieszać połowicznie z jogurtem, na pewno wyjdzie mnie kalorycznie)

Miseczki chlebowe:

• 8 kromek dobrego chleba tostowego (nie może się rwać)
• woda

Makaron gotujemy al dente, po ugotowaniu zahartuj i wymieszaj z ogórkiem, kukurydzą, ananasem, szynką, kolendrą, jajkami. Dodaj majonez i dopraw. Odstaw, żeby smaki się przegryzły.

Odkrój z kromek wszystkie spieczone skórki. Każdy środek wałkuj, aż do uzyskania cienkich płatów. Następnie układaj je w formie na muffiny (najlepsze są te głębokie, metalowe), starając się jak najlepiej dopasować chleb do kształtu formy. Wszystko skrop lekko wodą i wstaw do nagrzanego do 180 C piekarnika na ok. 15 min lub do uzyskania pożądanej chrupkości.

Ostudź formy i wypełnij je sałatką.